四喜丸子是鲁菜中的一种经典名食，这是一道十分经典的鲁菜的代表菜之一，通常是指由四个较大颗的肉丸子先炸后煮，最后浇上浓厚的浇汁做成的一道美食，寓意十分吉祥，是各种喜庆宴席上的必备菜之一。今天我要给大家介绍的就是这道四喜丸子的家常做法，肉香汁浓，入口酥软，美味下饭。
这种菜肴经常被用在婚宴和生日宴会上，也是宴会中不可或缺的一道大餐，不过做法也是五花八门，通常都是以猪肉为主料，加入葱姜盐、辣椒等调料，吃起来口感酥烂，味道鲜美无比。
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今日就与各位分享一道四喜丸子的家常菜，用料简单，营养丰富，学着在家就能做出，不必再到餐馆里吃了，也能吃个痛快，想要亲手烹饪的人，可以先收藏下来，等有空闲的时候，回家做来尝尝。
准备食材:
五花肉300克，味极鲜酱油，马蹄3个，味极鲜生抽，精盐，白糖，蚝油，桂皮，老姜，大葱，花椒，八角，料酒，食用油。
操作步骤:
1.首先将准备好的肥七瘦三的五花肉，放在清水中，给它洗掉表面的血水以及杂质放在案板上，然后将其剁成肉泥。大家在剁肉泥的时候，一定要记得将里面的筋给它挑出来。这样剁的肉泥更加细腻一些，丸子吃起来也就更加爽口了。剁好后放置一旁备用。
2.准备调味料，大葱一根将其切成葱花，老姜一块同样将其切末。马蹄三个将其洗净然后去皮剁碎放入碗中备用。
3.花椒一小把和葱姜放在一个小碗中，然后在里面加入适量的温水泡发五分钟备用。这一步主要是制作葱姜水。（不喜欢吃葱姜的就不用往里面放葱姜了。）
4.准备料汁:味极鲜酱油两勺倒入碗中，然后再加入两勺味极鲜生抽，再加入一勺料酒去腥，然后将其搅拌均匀放置一旁备用就可以了。
5.剁好的肉馅在里面放入泡发好的葱姜水，分三次倒在肉馅里面，顺一个方向搅拌均匀，感觉上劲就可以了。然后在里面打入一个鸡蛋清，继续搅匀，这样做出来的丸子更加滑嫩一些。
6.然后在里面倒入一半的料汁，加入适量的精盐以及白糖调味。再次将其搅拌均匀，捏成大丸子的形状就可以了。
7.起锅烧油，在里面加入适量的油，油温烧至五成热的时候，将准备好的丸子放在油锅里面油炸3分钟之后，我们不停的给它翻动一下。再次炸两分钟就可以将丸子捞出来啦。
8.炒锅里面多余的食用油倒出，然后在里面留少许的底油。将准备好的大葱炒香，然后在里面倒入适量的清水。倒入剩余的料汁，八角花椒，桂皮放在里面，然后再将炸好的丸子放在里面用中火炖煮5分钟入味。
9.五分钟之后将其关火，盖上盖子再次给它焖3分钟。
10.另起一个蒸锅，放适量的清水大火烧开。水烧开之后，在里面放入三克的精盐调味放入一勺的食用油。然后再将准备好的油菜放在里面焯水一分钟。一分钟之后立刻出锅摆盘备用。
11.这时候将四喜丸子摆在油菜的中间就可以了，再将剩余的汤汁大火收至浓稠，倒入盘里，就可以端上桌食用啦。
总结：
四喜丸子是我们鲁菜这边一道传统的菜肴了，它的形状是圆形的，是一个色香味全的大肉丸子。因为它的色泽比较红亮一些，北方人平时都会在家里做一些四喜丸子吃。虽然很多人都喜欢吃这道美食，但大多数人都不知道四喜丸子是怎样做的。用这个四喜丸子的简单做法，学会之后自己在家里也能轻松地做出美味的四喜丸子啦！
